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サンシャイン

サンシャインチェーン本部
高知市稲荷町11-45
TEL(088)882-4711(代)


こ だ わ り

●森田さんこだわりの配合飼料●
・四万十川青のりを配合して、コクと旨味を増します。
・練り餌はうなぎの成長に合わせて分量回数を調節しています。

高知県春野町森田養鰻 森田夫妻
清流仁淀川下流に池を構え、丹精込めて育てています。
 
森田さん指定加工場にて・・・
氷水でしめた後、手早くさばきます。
※鮮度を保つため、氷を張っています。
さばいたうなぎのぬめりを取って、白焼き器で皮側身側と順番に約10分かけて焼き上げます。
その日のうなぎの皮の厚みや、気象状況で、焼き時間は微調整しています。
蒸し器(スパイラルライン)で、約30分加圧します。蒸しの度合いは圧力で調整できます。
森田さんこだわりのタレをからめます。
※焼き・たれ漬け工程を3回繰り返します。
最後に仕上げのたれをからめます。
蒲焼の完成!
サンシャイン各店に出荷します。
 

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